[原创]红烧排骨

早上起来做功课，把放假前留的一点尾巴——专家在线的主页修订和产品中心使用多媒体指南——做完、看完，时间已到中午，突然间想起，我的紫砂锅，从来都是熬汤、熬粥，从来没有炖过肉，这种锅子，应该更适合做红烧肉的。说做就做，立马跳起来去福到来，选了不算大的一盒小排，略带点胖肉（三宝的说法），五花肉我是不敢要，有吃的心，没吃的胆。又去找炖肉香料，几个架子来回转了两圈，才看到一包粉状的“正宗十三香”，说正宗才是骗人的，因为产地是广东，而据我知道的，十三香应该是河南的才正宗，但只有这一种，没可奈何，扔进筐子里，选了瓶上好的海天酱油，兴冲冲地回来。

洗好小排，发现不对，忘了买料酒和冰糖，去之前应该先列单子（更稳妥的做法是从网上查到红烧肉的菜谱），踌蹰了一下要不要再出去一趟，灵机一动，想起冰箱里的娘酒，简直是料酒+冰糖的绝佳替代品，看来我的忘记不是记性不好，而是英明。看看十三香的配料表里没有生姜（不知道里面的良姜是不是生姜的别称），正好也有熬姜汤剩下的一块姜，掰一块斩成片。从前在家里做红烧肉，喜欢用大葱调味，在外，自然一切从权。

油锅烧热，把姜片隔得远远的扔进去，又有些时间没炒过菜，心里还是有些惧意，怕被烫到，大厨风范得是天天泡在厨房里才能炼就。下排骨，翻炒几下，加酱油、娘酒、十三香，继续翻炒，至变色，加水，煮开，倒进紫砂锅里，盖上盖子，自顾去看书了。喜欢这锅子的原因就是省事，把料往里一放，过几个小时去验收即可。昨天买了一盒龙骨，分两次，中午用五指毛桃熬，那香是不用说的，下午用杜仲熬，微苦，但想想良药苦口利于病（其实喝的时候也不知道治什么病，买的时候是看着好玩买的，从网上查了查是“补肝肾、强筋骨、降血压”），咬咬牙一口气喝下去了。

红烧的做法和熬汤是不太相同，比较霸道，当屋里香味弥漫，知道火候差不多了，烧开水，下面条，面条下好后盛到碗里，先尝了尝，没有特殊味道，比较失望，因为这面是什么“紫苏细面”，说明上写着是用紫苏和面做的，可是一点紫苏味都没有，和普通面条一样，真是上当。

浇上肉汁，拌好，浓浓的酱汁（写到这里突然又想起，忘了买甜面酱）立刻把面也变成了酱色，闻着和看着都煞是诱人。尝一尝，排骨恰到好处，肥而不腻瘦而不柴，和以前相比，风味是有些特殊的，不知道是不是娘酒的功效，还是紫砂锅的功劳。